Расскажи друзьям об этом:


Скачать мультфильмы Россия, СССР бесплатно




Примерное меню для детей в возрасте 1—7 лет в зимне-весенний период

Завтрак

Каша гречневая (рисовая, овсяная) с творогом (макаронные изделия с тёртым сыром, омлет с зелёным горошком или морковью, запеканка творожно-морковная, творожно-рисовая с сыром, каша манная с морковью)

Молоко (кофейный напиток или чай с молоком)

Хлеб белый с маслом Обед

Салат из капусты с яблоками или морковью (из моркови с чесноком или яблоками, свёклы с черносливом или изюмом, картофеля с зелёным горошком и огурцом)

Суп овощной (борщ, щи, рассольник) на мясном (костном) бульоне

Котлеты (тефтели, биточки) мясные или рыбные (рулет мясной или рыбный с яйцом или овощами, мясо или рыба тушёные)

Капуста, тушённая с морковью и горошком (морковь, тушённая с яблоками или черносливом, свёкла, тушённая со сметаной, картофельное пюре)

Сок яблочный (отвар шиповника, лимонный напиток, компот из сухофруктов, кисель клюквенный)

Хлеб чёрный Полдник

Морковь тёртая с творогом (мусс клюквенный или яблочный, булочка)

Напиток морковно-яблочный с молоком (напиток яблочный с молоком и лимонным соком, молоко)

Ужин

Картофельная (капустная) запеканка с яйцом (котлеты картофельные, морковные, свекольные, капустные со сметанным соусом, овощное рагу, вареники ленивые)

Кефир

Хлеб белый с маслом и вареньем (джемом, повидлом)

Увеличение времени тепловой обработки мяса, молока, жиров ухудшает их питательную ценность. Молоко для сохранения полезных свойств надо только вскипятить, избегая повторного кипячения. Жиры при длительном нагревании подвергаются частичному распаду, что отражается на их вкусе и запахе. Наиболее неблагоприятна тепловая обработка с точки зрения сохранности витаминов, поэтому овощи и картофель при варке следует закладывать сразу в горячую подсоленную воду. Пищу необходимо готовить в небольшой закрытой посуде. При этом меньше разрушается витамин С.

Овощные отвары содержат большое количество минеральных солей. Поэтому их можно использовать для приготовления соусов, добавлять в первые блюда. Тушат овощи в небольшом количестве жидкости в закрытой посуде с добавлением сливочного или растительного масла, которое покрывает овощи жировой оболочкой и предохраняет витамины от разрушения.

Одно из главных требований к пище для детей — высокое качество используемых продуктов и чистота приготовления. Недоброкачественные пищевые продукты или погрешности в приготовлении и хранении пищи могут стать причиной желудочно-кишечных расстройств. Плохо промытые овощи, которые употребляются сырыми (огурцы, редис, помидоры, морковь и т.д.), фрукты и ягоды могут стать источником дизентерии, глистных заболеваний и др.

Чрезвычайно важно тщательно соблюдать санитарно-гигиенические правила при приготовлении салатов. Варёные овощи, мясо, рыба должны нарезаться на отдельной, предназначенной специально для варёных продуктов доске. Ею нельзя пользоваться при обработке сырого мяса и рыбы. Перед подготовкой салата рекомендуется ещё раз помыть руки, сполоснуть нож для нарезания.

Благоприятной средой для размножения микробов является мясной и рыбный фарш. Приготавливая фарш, нужно проявлять особую осторожность: хорошо мыть мясо, обдать кипятком нож, разделочную доску, мясорубку.

Со второго года жизни следует приобрести ребёнку специальную детскую посуду. Она должна привлекать внимание своей формой, раскраской. Небольшой объём посуды позволяет поместить в неё пищи не больше, чем ребёнок дол-
жен съесть. Это воспитывает у него привычку доедать всю порцию до конца. Для приготовления пищи нужны несколько маленьких кастрюлек, небольшая сковородка, тёрка, ситечко, дуршлаг; для кормления — фаянсовые тарелочки, чашечки.

Обычно после года многие дети становятся более разборчивыми в пище и не всегда хотят есть то, что им предлагают. Это связано с тем, что в этом возрасте у ребёнка пищевые потребности отступают на второй план. Ему больше нравится играть с пищей и посудой, особенно к концу еды. В такой ситуации лучше не раздражаться, не ругать ребёнка, а просто убрать всё со стола. Чтобы отучить малыша от подобных проделок, надо быть твёрдым и не предлагать еду раньше положенного времени.

Все изменения в составе и количестве пищи, в технологии её приготовления должны осуществляться постепенно. Хотя с возрастом адаптационные возможности детского организма возрастают, быстрая и резкая перемена дневного меню может привести к нарушению процессов переваривания и усвоения пищи.

Большинство детей не любит перемен в еде и сопротивляется им. Заставлять ребёнка есть новое блюдо помимо его воли не следует, но неразумно и принимать каприз малыша за неизбежность. Лучше молча убрать не понравившуюся ребёнку еду и через несколько дней начать постепенно приучать его к ней, предложить попробовать блюдо, когда ребёнок голоден и ожидает еды. Если это не подействует, можно начать примешивать блюдо к тому, которое малыш ест охотно. Любимые блюда (а они есть у каждого ребёнка) не следует давать каждый день, иначе они могут быстро надоесть. Усиленный рост ребёнка требует разнообразной пищи, и надо стараться развивать у него вкус к любой еде.

Накормить ребёнка на 2—3-м году жизни труднее, чем на первом. Аппетит у него уже не столь постоянен и может колебаться — в отдельные дни или периоды уменьшаться, затем вновь возрастать. Порой он снижается во время прорезывания зубов, особенно малых коренных. Поэтому нет оснований беспокоиться, даже если ребёнок не будет съедать положенной ему порции. Бывает, что малыш начинает отказываться от той пищи, которую раньше ел охотно. Ничего страшного в этом нет. На какой-то срок эти блюда целесообразно исключить, потом отношение ребёнка к ним вновь изменится. Не беда, если малыш съест больше одного блюда и откажется от другого. К его вкусам надо приспосабливаться, стараясь, чтобы питание оставалось разнообразным. Главное — не заставлять его силой есть то, что он не хочет, потому что ребёнок может сохранить негативное отношение к этому блюду надолго. Детский организм диктует свои потребности, и в конечном итоге ребёнок съест столько, сколько ему необходимо в данный момент.

Со второго года жизни ребёнка надо приучать к самостоятельности в еде. Ложку ему следует дать тогда, когда он сам к ней потянется. Бывает это в различные сроки, наиболее часто в возрасте 1 года — 1 года 3 месяцев. Получив в руки ложку, малыш не сразу может с нею справиться. Необходимо многократно и терпеливо показывать ему, как удобнее брать и держать ложку, зачерпывать пищу. Пока ребёнок научится сам доносить полную ложку ко рту, он не раз испачкается и разбросаем пищу вокруг тарелки. С этим приходится мириться, так как иначе малыш не сможет научиться есть самостоятельно. Первое время он быстро устаёт и его надо докармливать второй ложкой, предоставляя с каждым днём всё большую свободу в обучении самостоятельной еде. Как только малыш научится доносить хоть немного пищи ко рту, докармливание лучше прекратить. В противном случае он быстро сообразит, что есть самому не просто, а голодным его не оставят.

Опыт показывает, что если дать ребёнку ложку в возрасте около года, когда он к ней впервые потянется, то к полутора годам он сумеет обходиться во время еды без посторонней помощи. Если же этого не сделать вовремя, то ребёнок не сможет самостоятельно пользоваться ложкой и в 2 года. А учиться овладевать этим умением в старшем возрасте, когда появляется много других увлечений, ему уже будет неинтересно. Важно сразу же учить ребёнка есть правильно: не торопиться при еде, не выплёвывать пищу, не привыкать долго держать её во рту, приучать к аккуратности и чистоте во время еды, к пользованию салфеткой, мытью рук перед едой. Последнее должно превратиться в стойкую привычку. Кормление ребёнка не должно продолжаться более получаса.

Важно, чтобы ребёнок сел за стол в спокойном состоянии. Центральная нервная система у детей этого возраста ещё не способна быстро переключаться на разные виды деятельности. Поэтому при попытке резко оторвать его от игры и начать кормление малыш негативно отнесётся к любой предложенной ему пище. Ребёнка надо настроить на еду. Предупредить за 10—15 мин, что скоро он будет есть, не торопясь помыть ему руки, повязать нагрудник, подготовить салфетку, посуду, прибор.

Блюда следует подавать в порядке очерёдности, не ставя на стол сразу несколько, так как ребёнок будет тянуться к тому блюду, которое ему больше нравится, и настойчиво требовать, чтобы ему позволили съесть его первым. Кормлению
всегда способствуют спокойная обстановка, неторопливая речь. Игрушки, чтение, телевизор отвлекают ребёнка. И чем выше интерес к ним, тем ниже продукция пищеварительных соков. Хотя ребёнок, как правило, охотнее ест в присутствии сверстников или взрослых, сажать его за общий стол во время обедов или ужинов нецелесообразно. Он будет отвлекаться, тянуться к блюдам для взрослых, а отказ в выполнении его желания нарушит, безусловно, спокойную атмосферу кормления и скажется на аппетите.

Нельзя начинать кормить ребёнка сразу после сна. Длительное пребывание в тёплой постели, как и высокая температура воздуха в помещении, неизбежно снижают выделение пищеварительных соков и аппетит.