Сегодня будем заниматься кухней и готовить печенья и пряники, без которых Рождество вовсе и не Рождество. Их можно подарить друзьям и близким, ими можно украсить елку, а еще просто здорово провести время с детьми за их росписью. Кстати, вот вам отличная идея. После того как выложите все печенье на противни, смешайте желтки с пищевыми красителями и раскрасьте печенья. И только после этого отправляйте их в духовку. У вас получатся настоящие съедобные картины. Только кисти, естественно, нужно использовать новые.

Сегодня мы будем творить волшебство на кухне. Сначала предложите ребенку попытаться утопить апельсин в стакане или миске с водой. Получилось? А вот и нет! А теперь очистите апельсин и попросите повторить опыт. Утонул. Причем сразу.

Объясните малышу, что в апельсиновой кожуре есть множество пузырьков воздуха. Они-то и выталкивают фрукт на поверхность воды. А без кожуры апельсин тонет, потому что тяжелее воды, которую вытесняет.

Ну и напоследок фокус, который точно удивит вашего ребенка. Налейте в стакан воды, накройте плотным листом бумаги. Крепко прижимая лист рукой, переверните стакан вверх дном. А теперь аккуратно уберите руку, поддерживающую лист. Вода из стакана не будет проливаться! Школьнику можете рассказать про атмосферное давление: внутри стакана создается низкое давление, которое прижимает лист и не дает воде разлиться.

Сегодня мы будем делать банки для печенья, ведь так здорово радовать любимых и близких вкусной выпечкой собственного приготовления, положенной в красивую баночку.

Вам потребуются:

• Жестяные банки из-под чая и кофе;
• Белая акриловая краска;
• Декупажные карты или двухслойные салфетки с новогодними и рождественскими мотивами;
• Клей-лак для декупажа;
• Кружева и ленты по желанию.

Что делать?

Шаг 1: Тщательно вымойте банку. Протрите насухо.
Шаг 2: Покройте вместе с ребенком все банки белой акриловой краской. Дайте высохнуть.
Шаг 3: Вырежьте из декупажных карт или салфеток те фрагменты, которые вы хотите перенести на банки.
Шаг 4: Приложите к банке и помогите ребенку аккуратно покрыть их клей-лаком.
Шаг 5: Повторите это для всех фрагментов, которые вы выбрали.
Шаг 6: Можете воспользоваться кракелюрным лаком для достижения более красивого эффекта, а также украсить основание банок и крышки кружевом и лентами, посадив их на клей ПВА или воспользовавшись термоклеевым пистолетом.

В шумные игры на кухне не поиграешь, и в активные тоже, зато пальчиковым на кухне самое место: отличная разминка перед росписью печенья.

Повар Булочка

Мы поставим в печь пирог и достанем из печи,
(ставим в печь и достаем из нее пирог разгибая и сгибая руки в локтях из положения от груди);
Из трубы идет дымок — такой приятный.
(пальчиком крутим поднимая его вверх: дым идет);
Там за лесом, у реки,
(уголок из двух рук — дерево, волну рукой — река);
Повар Булочка живет.
(показываем круглый большой животик);
По утрам печет пирог он ароматный
(волну всем телом — вкусно).

Суп

Мы варили суп-суп
(Одним пальчиком мешаем в ладошке, как сорока-сорока);
Из перловых круп-круп
(пальчиками рук делаем движение, как будто солим (сыпем крупу);
Получилась каша
(потираем ладошки);
То-то горе наше!
(хватаемся за голову и качаем головой);

Мы месили тесто,
(сжимаем-разжимаем кулачки);
А оно — не с места!
(хлопаем ладошками по коленочкам);
Замесили на дрожжах —
(стучим кулачками по коленочкам);
Не удержишь на вожжах.
(раскрываем кулачки и переворачиваем кисти рук ладонями вверх).

Апельсин

Мы делили апельсин
(левая рука в кулачке, правая её обхватывает)
Много нас — а он — один.
Эта долька — для ежа;
(правой рукой поочередно разжимаем пальчики на левой руке)
Эта долька — для чижа;
Эта долька — для котят;
Эта долька — для утят;
Эта долька — для бобра;
А для волка — кожура!
(встряхиваем обе кисти).

Имбирные печенья

Ну что ж, Новый год к нам мчится! Я не планировала заводить эту тему до наступления хотя бы декабря, но Данилка проникся елками и гирляндами, выставленными во всех уже, кажется, магазинах, и я начала рассказывать ему о празднике. Начала с имбирных печенек – классики западного Рождества, которая уже и в нашей жизни отлично прижилась!

Имбирные печенья очень ароматные. Они могут долго храниться в закрытых контейнерах, при этом сохраняя все свои вкусовые качества. Уже сейчас вы можете начать выпекать печенья, чтобы перед праздниками порадовать своих друзей такими вкусными и красивыми подарками! Я уже приступила!

Готовим:

1. В небольшой миске соединяем муку, разрыхлитель, соду, соль, имбирь, корицу, гвоздику.

2. В большой миске на средней скорости взбиваем миксером масло, сахар и яйцо до соединения ингредиентов.

3. Добавляем патоку, ваниль и продолжаем взбивать.

4. Постепенно вводим сухие ингредиенты. В какой-то момент миксер заменяем ложкой.

5. Тесто получается не крутым, достаточно липким, это нормально. Делим его на две части, укладываем в пакет и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа. Тесто можно хранить в морозильной камере до 4 дней.

Все, тесто готово, можно приступать к вырезанию фигурок. Я делаю это при помощи двух листов пергаментной бумаги. Так намного проще, попробуйте. Нет необходимости постоянно использовать муку при раскатывании теста, благодаря чему тесто не становится более крутым и твердым. Не нужно перекладывать вырезанные фигурки с рабочей поверхности на противень, благодаря чему они не растягиваются и не портят форму.

Итак, стол, на котором буду раскатывать тесто, слегка смазываю маслом. На стол кладу лист пергамента, на него тесто, сверху прикрываю его другим листом бумаги и начинаю раскатывать тесто между этими листами. Все просто. Стол смазываю маслом для того, чтобы бумага не скользила.

Тесто лучше раскатывать не очень тонко, толщины в 5 – 8 мм будет достаточно. Чем тоньше вы раскатываете тесто, тем тверже получатся печенья.

Раскатали тесто, можно вырезать фигурки. Убираем излишки теста и просто перекладываем лист пергамента с  печеньями на противень. Выпекаем при 180 градусах в течение 6-8 минут. Чем дольше держим печенья в духовке, тем тверже они выйдут.

Все излишки теста и то тесто, с которым вы пока не работаете, обязательно держите в холодильнике.
В имбирных печеньях используется патока. Я раньше заменяла ее медом, кленовым сиропом, а в этом году решила сделать все по правилам и ощутила огромную разницу. Печенья на патоке намного вкуснее и ароматнее выпечки на меде. Очень советую найти патоку.

Когда печенья остынут, их можно и нужно (!) украсить.

Рецепт предоставлен Еленой Ивановой, автором блога «Радужный лёд».

Украшаем новогодние печенья

Ну что ж, печенья мы с вами испекли, теперь самое время начать их украшать! Это мое самое любимое занятие во время праздников. Сидишь себе спокойно, вырисовываешь, складываешь в коробочку и радуешь близких вкусным и красивым подарком!

Глазурь приготовить очень легко. Поехали!

Такую глазурь еще называют айсинг (royal icing). С ее помощью можно создавать просто шедевры, достаточно набить руку и иметь фантазию. На некоторых сайтах я видела такое, что удивляюсь, как такую красоту можно осмелиться съесть!

Готовим:

Немного взбиваем белок, не до твердых пиков, просто до воздушного, но еще «мокрого» состояния. Добавляем лимонный сок и начинаем просеивать в белок сахарную пудру, взбивая на низкой скорости. Пудру вводим по 1 — 2 ст.л., чтобы избежать комков и регулировать консистенцию айсинга. Нам нужна вот такая красивая глазурь. Она довольно легко стекает с ложки, но оставляет рисунок. Главное правило — она не должна течь.

Теперь самое время определиться с тем, что мы хотим нарисовать. Есть два варианта — контур и заливка всего печенья. Начнем с первого.

1. Если вы новичок, начните с контура. Набьете руку, «почувствуете» глазурь, поймете, что да как. В общем, наберетесь опыта. Возьмите кулинарный пакет. Если у вас его нет, сгодится обычный полиэтиленовый, но лучше плотный. А еще лучше пакет для замораживания продуктов, который в Икее можно купить, он с zip застежкой. Отверните край пакета и заполните его глазурью.

Протолкните айсинг к углу пакета и ножницами сделайте отверстие для рисования. Лучше отрезать понемногу. Когда начнете рисовать, поймете, надо ли увеличить отверстие. Аккуратнее подтолкните глазурь к отверстию и приготовьтесь рисовать. Слегка нажимая на мешочек, обводите контур печенья. Лучше держать мешочек на расстоянии 1-2 см от поверхности, так проще контролировать вытекающую глазурь и корректировать направление движения.

Вот и все хитрости. Если дрогнула рука, глазурь легко снять зубочисткой или салфеткой. Сохнет она быстро, держится достаточно крепко. Выглядит эффектно!

2. Теперь второй вариант. Заливка всей поверхности печенья. Для этого способа вам понадобится две глазури. Одна густая, другая пожиже. Сделать глазурь пожиже достаточно просто — добавлять по капельке молока или лимонного сока. Буквально по капле, чтобы контролировать консистенцию. Правильная глазурь будет течь, но не впитываться в печенье. Заливаем печенье в два этапа. Сначала рисуем контур, как выше. Ждем, пока он просохнет и только потом приступаем к заливке. Заполняем мешочек чуть более жидкой глазурью, делаем отверстие и просто заливаем контур.

Если вы планируете и сверху нарисовать какой-нибудь узор, опять же, дождитесь полного просыхания и уже потом рисуйте густой глазурью.

Смело украшайте печенья посыпками и предоставьте детям право внести свой посильный вклад!

Такой глазурью нарисовать можно массу всевозможных рисунков. Обязательно попробуйте, но начните с простого способа, с контура! Если вы боитесь использовать сырое яйцо, то приготовьте глазурь при помощи молока, сахарной пудры и лимонного сока. Просто вмешивайте сахарную пудру в молоко до нужной консистенции. Такая глазурь не будет настолько эластичной и тягучей, не будет ярко-белой, она может трескаться. Но все равно получится вкусно и красиво!

Рецепт предоставлен Еленой Ивановой, автором блога «Радужный лёд».

Песочное печенье

Из классического песочного теста получается отличное печенье, которое можно делать вместе с детьми, а если у вас есть формочки для печенья, то получается интересный творческий процесс.

Готовим:

1. Масло растопить, немного остудить, добавить яйцо, пудру, щепотку соли всё хорошо взбить, соду погасить уксусом (или добавить 1 ч.л. разрыхлителя).

2. Просеять муку, чем меньше муки, тем печенье будет нежней.

3. Вымесить тесто, положить в холодильник на 20-30 минут.

4. Раскатать тесто, вырезать фигурки, выпекать при температуре 200 градусов 15-20 мин.

Рецепт из блога Baby Gourmand рецепты для маленьких гурманов.

Съедобные рисунки

Мы тут освоили новый способ рисования и так он нам понравился, что я решила побороть эту летнюю лень и написать пост. О печеньях. Дада, рисовать будем на печеньях. Настоящими кисточками!

Несколько месяцев назад я писала о книге Sprinkle Bakes, Не все рецепты еще были опробованы, не все техники изучены, но вот одной я хочу поделиться прямо сейчас. Она невероятно проста и очень эффектна. Автор сравнивает ее с темперой. Готовое печенье красиво блестит, рисунок чуть потрескавшийся, на вкус “покрытие” практически не ощущается. Но, повторюсь, как выглядит!

Первым делом, готовим любое песочное тесто, раскатываем его, формочкой вырезаем печенья. В общем, все как всегда. И вот когда ваши печенья уже готовы отправиться в духовку и возлежат на противне, доставайте лучшие кисти (конечно, нам понадобятся новые, чистые, еще ничем не вымазанные) и принимайтесь творить.

Но сначала намешаем краску.

Нам потребуются сырые желтки (мне хватило двух для создания четырех цветов и трех противней печенья) и пищевые красители.

Желтки перемешиваем и ложкой распределяем по емкостям, в каждую из которых добавляем свой цвет. Тщательно перемешаем и можно приступать.

Краска отлично ложится на поверхность печенья. Это самое настоящее рисование, только съедобное!

Покрасили, поставили в духовку, выпекаем, как обычно, минут 15 в зависимости от требований вашего рецепта и толщины печений.

Я думаю, что можно было бы и не пользоваться формочками, а лепить свои фигуры из теста. Но меня смутило то, что время их выпекания будет несоизмеримо большим, да и не факт, что пропечется ровно и аккуратно.

Текст и фото: «Радужный лед»

по материалам сайта мама.ру